2024-08-22 製茶的第一步：手採
不管是用來做紅茶，還是綠茶、烏龍茶，能不能製成優良好茶的第一個關鍵點在於手採。
採嫩、採一心二葉重量輕，相對工資少；手採一次即置入茶簍裡，耗時，相對工資少。但採嫩，不採木質化的老葉是製出優良茶最基本的條件，採一心兩葉可以製出高品質的茶葉，往往是一心三葉或一心四葉。在手裡抓了一把茶菁，才願意放入茶簍裡，這時的茶葉已經遭受到傷害，也難做出高品質的茶。
採完的茶菁要多久的時間，方能送到製茶廠進行萎凋？這也是關鍵點。優良的茶菁，無法及時送到製茶廠，委屈了茶菁，委屈了認真管理茶園的茶農。
備註：以前很擔心買到雨天採製的茶，現因採茶人也不願意在雨天採茶，傷害身體的健康；茶廠老闆也不願意收雨天的茶菁，增加成本又不容易做出好茶。所以，雨天茶也較少或不會出現。
版權:林金進校長授權使用
影響茶葉好壞的最大因素在於茶園的管理還有氣候問題，
我們堅持傳統製茶工藝，
從原料到成品嚴格做好層層的把關，
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