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採下來的茶葉去哪了？
當茶農從茶園辛苦採下新鮮的茶葉後，並不是立刻進入製茶機器，而是先讓它們「休息一下」。這個階段叫做「萎凋」，會把茶葉攤放在戶外，讓陽光和微風幫助它們慢慢失去部分水分，也開始釋放出淡淡的香氣。

太陽太大，還要幫茶葉遮陽
不過茶葉不是曬得越多越好，如果中午太陽太強，茶農就會搭起遮陽布，讓茶葉在舒服的溫度下慢慢變化，這個步驟很重要，太熱會讓茶葉乾掉、變苦，太濕又會發霉，所以需要剛剛好的陽光和風。

一再翻動，只為好茶
整個萎凋過程中，茶農得一直反覆翻動茶葉，確保每片葉子都能均勻接觸空氣和陽光，這樣的動作得做上一整天，從早到晚不間斷，一直到整座茶園的茶葉都處理完，看起來簡單，其實很講究，都是為了泡出一杯順口又香的好茶。

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